Борщ фото

Борщ классический/ Рецепт с фото

Любимый и регулярный суп в большинстве русских семей. Какой же обед без вкусного наваристого борща. А насколько полезен этот суп и описать сложно. Традиционный украинский борщ готовится с добавлением сала ( его перетирают в ступке с чесноком и добавляют в конце готовки борща). Классический русский рецепт очень похож на украинский, только в нем отсутствует сало. Борщ по нижепредставленному рецепту получается очень вкусный, с насыщенным красным цветом. Попробуйте, вам обязательно понравится!

На 3 литра воды:

Картофель — 2-3 средних картофелины (200-300 грамм)

Свекла — 2 маленьких или 1 средняя (100-150 грамм)

Морковь — 1 штука среднего размера (75-100 грамм)

Лук репчатый — 1 луковица среднего размера (75-100 грамм)

Томатная паста — 1 ст. ложка, или 1 небольшой помидор

Масло растительное для обжарки

Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик).

1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу. Говядина варится около 1 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.

2. Пока готовится бульон, нужно почистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удалить испорченные листочки и нашинковать.

3. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие кусочки. Это удобно делать при помощи двух вилок.

4. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать грязную пенку с поверхности бульона.

5. Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту.

6. Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит. Вообще, каждый новый ингредиент желательно закладывать каждый раз, как закипит бульон (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавляем соль и перец. По желанию можно сдобрить борщ специями: хмели-сунели, карри, аджика (сушеная).

7. Свеклу натереть на крупной терке или нашинковать мелкой соломкой. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. И тушить на медленном огне, регулярно перемешивая, около 10 минут. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, нужно спрыснуть свеклу лимонным соком или уксусом (это второй секрет вкусного красного борща). Добавить томатную пасту и перемешать. Подогреть свеклу с томатом еще 1 минутку на огне. Теперь свекла готовка к заправке в борщ.

8. Отправляем свеклу в суп.

9. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать (получается красивее). Выложить на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Не переусердствуйте. Лук не должен зажарится, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, зажарку нужно снять с огня (это один секрет вкусного борща).

10. После очередного закипания бульона, закладываем в него зажарку из лука и моркови.

11. Теперь очень важный ингредиент — чеснок (еще один секрет борща). Его можно нарезать мелкими кубиками или просто разрезать на четвертинки. Важно чеснок добавлять в самом конце приготовления борща. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата.

12. Неизменным украшением вашего борща станет разнообразная зелень, как в свежем, так и в сушеном виде. Ее также нужно добавить в борщ за 5 минут до окончания готовки.

Выключите огонь и дайте супу настоятся 20-30 минут. Кстати, классический борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Такое первое блюдо как борщ, есть в разных кухнях мира. Но самый вкусный и наваристый – это украинский борщ. Блюдо стали готовить на территории Украины с тех самых пор, как начали выращивать овощи, особенно свеклу, и употреблять в пищу мясо. Борщ – крестьянское блюдо, поскольку в него клали всё, что росло на огороде, и бегало во дворе. В разных регионах страны в борщ, и по сегодняшний день, кладут разные виды мяса и птицы, например, полтавский борщ обязательно идёт с гусятиной. Но традиционный украинский борщ, подаётся с говядиной или свининой на кости.

Чтобы сотворить великолепный и вкусный борщ, необходимо запастись такими продуктами, как вода, капуста и свекла, морковь и лук, картофель и фасоль, и, конечно же, мясо с косточкой. Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Специи: лавровый лист, соль и перец чёрный и красный. Главное – подольше варить ингредиенты, мясо на протяжении 1,5 часа, затем добавить капусту, после закипания картошку – варить на медленном огне около 20 минут. Зажарка со свеклы, моркови и лука тушится на медленном огне. В смесь добавляется сметана (по желанию) томатная паста (помидоры) – тушится всё около 20 минут, после чего добавляется в борщ. Борщ варится около 2-2,5 часов на медленном огне, помешивая каждый раз, кода добавляете ингредиент.

Чтобы ваше блюдо получилось остреньким и насыщенным, кладите щепотку сахара, не только соль. А для того, чтобы борщ был наваристый, добавляется смесь из украинского свежего сала и чеснока – растирается в кашицу, добавляется за полчаса до снятия кастрюли с огня. Если вы используете помидоры, добавьте ложечку уксуса для кислинки, борщ будет вдвойне вкусней и пикантней. Когда снимите с огня, крошите зелень по вкусу, но можно и вовсе без неё. Но, запомните, блюдо должно настояться около 2 часов под крышкой, а столько потом употребляться в пищу со сметаной, пампушками, чесночком и салом.

Борщ не только вкусный, но и полезный. Овощи принесут пользу всему оргазму и обогатят витаминами. В мясе содержится белок, так необходимый для нормальной деятельности всего организма. А чеснок, лук – отличные средства от простуд, для поднятия иммунитета. А горячая юшка – бальзам для желудка.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Хочу сказать вам спасибо. Борщ по вашему рецепту впервые у меня получился действительно вкусным. Даже сын «наворачивал за обе щеки». Вот только зажарку я сделала на сале.

Доброго времени суток Катрин. А вы попробуйте сделать зажарку на бараньем курдючном жире. Потом расскажите как получилось.

Большущее спасибо полному рецепту приготовления борща. Пол дня сегодня потратил на то, чтобы купить все необходимые продукты, приготовить вкусный борщ. Волновался что что-то сделаю не так, пересолю, пережарю, забуду, испорчу. Но получилось весьма вкусно, несмотря на то, что это был первый раз. На одной жаренной картохе, каждый день, просто невыносимо, а вот борщ — другое дело ??

Кушайте на здоровье!

НИ КТО ТЕБЕ НЕ СГОТОВИТ ПОКА ВСЕ САМ НЕ СДЕЛАЕШЬ А БАБ В ОКРУГЕ ЗАВАЛИСЬ РАЗЛЕНИЛИСЬ СО СВОИМИ МАГНИТАМИ ОКЕЯМИ И Т.Д. И Т. П.

Обычно в интернете все пишут что «этот борщ самый что ни на есть настоящий и вкусный», а ведь рецептов этого супа великое множество. Я приготовила сегодня борщ по вашему рецепту, добавила в конце чеснок и томатную пасту при обжарке лука с морковью. Вы знаете, вкус борща получился очень насыщенный,немного сладенький. Хорош рецепт. Беру на заметку. А главное, что можно экперементировать, капусту квашенной заменить, можно фасоль консервированную добавить и т.д.

Валерия борщ это не суп. Борщ это борщ! а квашеную капусту в ЩИ добавляй ?? не лучше не порть борщ ??

Хочу добавить маленькую поправку — чтобы не было ижжоги от томатной пасты, нужно добавить неполную чайную ложку сахара

Спасибо, Любовь, думаю для людей страдающих повышенной кислотностью, ваш совет окажется весьма полезным.

Я не имею привязанности к рецептам, вегда открываю их в интернете, какой первый выпадает. Однако, борщ теперь готовлю именно по данному рецепту ( добавила страницу в закладки )). Муж впервые сказал, что борщ получился такой какой должен быть . Благодарю.

спасибо за добрые слова

Добрый вечер!Спасибо за рецепт,борщ получился отличный. Я очень люблю готовить,но борщ приходилось делать пару раз за всё время,и этот рецепт очень простой и борщик получился очень вкусный*))

Кушайте на здоровье!

Действительно вкусный борщ получился. Вроди бы делала все время также, а по рецепту вашему вышел суп вкуснее. Взяла в закладки. Спасибо.

Спасибо, мы раньше кипятили по несколько минут, но то, что достаточно варить до момента, пока предыдущие ингредиенты закипят, этого не знали ?? и соотношение продуктов правильное — суп не жидкий и не слишком густой.

Две маленькие поправки.

1. Вместо картошки давно добавляю фасоль (консервированную) любую.

2. десертная ложка сахара (без горки) в противовес уксусу.

А все это под открытой крышкой варить надо?

Крышкой накрываете когда, отключите огонь. И борщ томится.

Рецепт просто мой,только я добавляю еще сладкий перец — аромат еще интереснее и борщ вкуснее.Можно добавить еще и свежие помидоры — вкус свежее.Мои родные очень довольны.

Настоящий борщ — очень вкусно! Не один десяток рецептов переделан в интернете, по вашему рецепту замечательно все описано. Однако мне больше всего нравится один-рецепт 50-х годов прошлого столетия.

Привет всем. Расскажу про настоящий Украинский борщ. Это в первую очередь технология приготовления, а не набор ингредиентов.

1-е — сначала варим в бульоне картофель до готовности (15 мин ) и только после этого закладываем капусту( +20 мин ). Капуста содержит дубильные в-ва и влияет не только на твердость картофеля, но и на вкусовые качества. Если следовать представленному рецепту, можно получить твердоватый картофель не очень приятного вкуса ( эффект подмороженного картофеля ).

2-е — уксус это выработанная в совковом общепите техника сохранения цвета свеклы при термообработке . За такой фокус дочь или невестка может получить по рукам от своей украинской мамы. Но в мире скоростей и бешеного темпа допускаем существование такого приема иначе нам прийдется потратить на приготовление борща с насыщенным цветом как минимум на 1 час больше времени. Кстати, такой борщ так и называется — быстрый. Правда, рекомендую взбрызнуть свеклу сразу, как только выложите на сковороду и по данной в рецепте закладке не больше 1 чайной ложки.

В конце рецепта вспоминалось о том, что на следующий день борщ даже вкуснее. Внимание! Минимум 12 часов ! И дело вовсе не в предрассудках украинских хозяек, а дело снова в капусте. Капуста имеет особенность изменять вкус с течением времени после термообработки. И даже в захудалом украинском кафе, хоть ради приличия ,постараются выдержать борщ часов 6.

Вкусного борща всем!

Упущен ещё один важный ингредиент: пастернак. Он также как и свекла нарезается мелкой соломкой и закладывается в борщ вместт со свеклой.Также добавьте болгарский перец,который по желанию можно потом удалить. И непременно в конце с зеленью применяйте сельдерей.Приятного аппетита.

Лучше всего и вкуснее получается борщ с предварительно отваренной свеклой.

Свеклу моют и отваривают в кожуре 40 60 мир взависимостм от размера корнеплодов. После отваривания свеклу необходимо выдержать в холодной воде около 20 мин для завершения процесса отваривания. Затем шинкуют на терке или режут как кому нравятся и добавляют в только что приготовленный борщ.

Спасибо за великолепный рецепт! Получилось очень вкусно! Все были довольны и счастливы после ужина ??

Вы заслуженно набрали кучу лайков ?? ещё одно спасибо ?? очень вкусно получилось ??

Благодарю, очень приятно))

Спасибо, годный рецепт) Кривыми руками приготовил отличный борщ)

Отличный рецепт! Спасибо вам, получилось очень вкусно.

Спасибо за добрый отзыв. Кушайте на здоровье!

Простите, а картошка не переварится? Ведь ее кладут в самом начале.

Нет. За счет того, что борщ варится на самом маленьком огне (томится) все овощи не теряют форму и доходят до готовности. Как в мультиварке. Рецепт проверен годами ??

Ну коль не переварятся, значит попробую сварганю борщец! Впринципе рецепт такой же как у моего папы))))), только перца болгарского нет, с ним суп сладенький такой получается. Ну да ладно, это будет мой дебют, результат сообщу!)) Удачи мне!)

Спасибо огромное суп получился превосходный! Не смотря на то что мне 12 лет. Я приготовила мамуле супчик. Он получился очень вкусный.

Ариша, какая ты умница!

Огромное спасибо автору за этот великолепный рецепт такой вкусняшки! У меня особо борщ никогда не получался нормальным,все время то не дожарю,то не те ингредиенты положу…А здесь все идеально,и по времени очень хорошо расписано,и по количеству продуктов! Борщ изумительно вкусный получился!раз огромное спасибо Вам!))))))))

Спасибо за отзыв ?? Приятного аппетита!

такое впечатление что вы никогда ничего не ели и не готовили. Борщ как борщ. Абсолютно примитивный. Только правильно сказано. что вначале кладут картофель. а потом капусту. И еще, свеклы такого количества для борща мало — это не борщ. а овощной суп с таким количеством свеклы. Картошки должно быть поменьше чуть-чуть. а свеклы побольше. потому что это борщ. А перец сладкий кладут по желанию. Не все любят. Впрочем. если готовить постоянно. то можно набить руку. чего нужно побольше. чего поменьше.

Получился не борщ а перевареный суп! Хотя 2 января не грех «прозевать».

Представьте:свекла с подсолнечным маслом томиться,морковь с луеом тоже потом в пожсолнечном масле.А как же холестеринчик,лишний вес.Ведь мало кто сейчас может похвасьаться стрлйной фигурой на долгие годы.Безусловно рецепт вкусный еще и сметанка 20% жирности,вкусно,очень вкксно….

В растительном масле нет холестерина по умолчанию. А если ты толстая, то это твоя вина

Спасибо за рецепт) Первый раз готовила борщ, получился очень вкусным))

Здравствуйте! Все времени не было написать про результат.)) В общем борщ получился волшебный. Я и неожидала, что он такой вкуснющий получится, а главное легкий в приготовлении,конечно времени занимает, но оно так быстро пролетает,что этого момента просто не замечаешь!) А борщ просто бомба. С чесночком, с зеленью, с мясом…и перчиком болгарским, я от себя уже добавила)))Ммммммм! Я в восторге! Спасибо вам огромное за такой рецепт.

Кушайте на Здоровье. Спасибо, что вернулись и оставили комментарий ))

Почитал комменты — сначала ржал до слез , потом , теми же слезами умывался .

Слезы , почему , потому , что ныне маломальски простенький борщ , является для массовой аудитории ОТКРЫТИЕМ . Дожились , россияне ! Дожились !

Жаль , но ЭТО — реалии нашего времени !

1.Борщ , это — СУП . и все первые блюда , это — СУПЫ , во всех кухнях мира !

Просто ОВОЩНОЙ СУП , сваренный в России , на Украине …. назвали » Борщем »

2. Мясо на кости — тут все правильно и есть еще одна составляющая , из ряда ИЗЫСКОВ — телячьи хвосты . Вот ЭТО — выше крыши !

3. Пена на поверхности в профессиональном мире называеися «шум» и снимать его , конечно надо постоянно, а вот САМ бульон НАДО пролить сквозь дурхшлаг ( ошибки в написании НЕТ — ДУПХШЛАГ , слово немецкое )

В бульоне могут оказаться осколки кости , они и останутся в дурхшлаге.

4. Сахар , немного , добавляется в пережарку и приобретает всоебразный оттенок вкуса .

5. Не митингуйте , граждане России , не засучивайте рукава , вчитываясь в детали рецептов — приготовление ВСЕХ блюд , во всех странах мира имеет МАССУ оттенков , которые обычно называются «секретами » и у каждой хозяки они свои.

6.И вот мой вам маленький совет .

Борщ славится ХРУСТЯЩЕЙ капустой и для этого кидать ЕЕ в бульон НАДО , клгда все уже готово .

А секрет таков — кидаем капусту , кипящий бульон ОСЕДАЕТ ………. и когда он вскипит снова ………… НЕ боле 3-5 минут , и выключаем , и под крышку.

Многое можно еще написАть,но время позднне и пенсионер устал.

Я с берегов Дона и у нас СВЕКЛУ ВООБЩЕ НЕ КЛАДУТ , попробуйте седлать ТАК , не забыв пропастернак и вы получите такой борщ , что поймете — совершенству нет предела ! Ищите , экперементируйте, пробуйте — удачи всем и вкусных борщей !

Ч уважением , Дмитрий Александрович , Ростов на Дону

Всё сделал по рецепту…Спасибо!

Правда пока еще не пробовал…горячее :)) Но,запах вкусный и вид красивый! )

Что бы борщ был бордовый, а не красный или оранжевый, нужно кожицу свекла довести до кипения в отдельной посуде и дать настояться. В конце варки борща влить эту жидкость через ситечко, и вуаля, он у вас станет насыщенно бордовый и безумно вкусный.

Вернее «зажарку» называть ПАССИРОВКА, в остальном рецепт Ооочень правильный и вкусный борщ получается)

Вкуснятина получилась. Перчик болгарский тоже отлично подходит. Все делала по рецепту. Спасибо, муж сказал «ну наконец-то!!»

Капусту надо класть за 5-7 минут до окончания варки борща. Тогда он не переварится, и будет очень вкусно.

Спасибо очень вкусно, только вместо мяса добавлял сосиски,были проблемы с деньгами и тоже очень вкусно получилось.

Вам спасибо за обратную связь ??

Спасибо огромное за рецепт! Много раз в готовил, немного экспериментировал, но всегда получалось очень вкусно.

Вам спасибо за добрые слова)

Свеклу нужно брать красную — бордовую, чтобы красным был борщец.

Большое спасибо за рецепт! Получилось просто объедение!

Настояший украинский борщ — вкусный пошаговый фото рецепт, как его варить

Украинский борщ — это одно из самых вкусных и одно из самых известных блюд национальной кухни Украины. Он любим не только украинцами, но и гурманами со всего мира. Конечно же, данное блюдо традиционно и для русской, и для белорусской кухонь, и даже для польской кухни! Но все же, именно в Украине к борщу относятся с особым трепетом. Именно это делает вкус данного блюда в украинском исполнении столь оригинальным и неповторимым!

Наиболее известным видом борща, которые украинские хозяюшки готовят чаще всего, является борщ красный. Готовят его на основе свеклы и томатов, благодаря чему он и приобретает характерный красный цвет. Такой борщ может быть как мясным, так и постным.

В данном случае мы предлагаем Вам освоить пошаговый фото рецепт приготовления настоящего украинского красного борща с говядиной. Итак, приступим!

(1 кг — на косточке)

  • Шпик свиной (Сало)

    (100 г)

  • (300 г)

  • (200 г)

  • (2 шт.)

  • (160 г)

  • Перец сладкий болгарский

    (1 шт.)

  • (150 г)

  • (300 г)

  • (100 г)

  • (2 шт.)

  • (5 ч.л.)

  • Перец душистый горошек

    (2 шт.)

  • (10 г)

  • (10 г)

  • (1 головка)

  • Одна из особенностей приготовления борща заключается в том, что некоторые его компоненты нужно подготавливать заранее, как, например, свеклу. Ее нужно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться на медленный огонь в течение 40 минут. После истечения этого времени, воду, в которой варилась свекла нужно слить. Затем необходимо залить ее свежей водой, довести до кипения и после этого варить еще 30 минут.

    Пока готовится свекла, можно заняться приготовлением говяжьего бульона. Для этого нам понадобится довольно вместительная кастрюля, так как килограмм говядины нужно будет залить пятью литрами воды. Сначала кастрюлю нужно будет поставить на сильный огонь и накрыть крышкой. Это необходимо для того, чтобы вода закипела быстрее. Затем же огонь следует убавить. Образующуюся в процессе варки пенку, нужно убирать.

    К мясу, после закипания, нужно будет добавить целую очищенную луковичку и целую очищенную морковку, а также лавровый лист.

    Спустя час с начала варки, в кастрюлю нужно будет добавить фасоль, которая заранее была замочена в холодной воде на 30 минут. После этого варим мясо еще в течение часа.

    Как только мясо будет готово, его следует вынуть из бульона и переложить в отдельную посуду. Также из бульона следует убрать луковичку, морковку и лавровый лист (их следует выкинуть).

    Как только свекла сварится, ее нужно будет очистить от кожуры и натереть на крупной терке, а затем добавить к бульону (на данном этапе нам понадобится только половина от имеющегося количества свеклы). Варить ее следует в течение 10 – 15 минут, до тех пор, пока бульон не приобретет характерный красно-золотистый цвет.

    Далее приступим к обработке картофеля. Его нужно хорошенько вымыть от грязи, очистить от кожуры, а затем еще раз хорошенько вымыть. После этого картофель нужно будет нарезать кубиками (приблизительно среднего размера) и добавить его в бульон.

    Затем кусочками среднего размера нарезаем лук, сладкий перец и помидоры и на средней терке натираем морковку. После этого все эти овощи пассируем и затем добавляем их к бульону. Варить их следует на протяжении приблизительно 5 минут.

    Добавляем в кастрюлю к нашему борщу оставшуюся свеклу. Также на этом этапе в кастрюлю еще следует отправить мелко нашинкованную белокочанную капусту. Варить все это необходимо еще на протяжении 5 минут.

    Украинский борщ почти готов! Его осталось подсолить, приперчить и добавить в него мелко растертое сало с чесноком.

    Прежде чем подавать настоящий украинский борщ на стол, дайте ему настояться на протяжении 15 – 20 минут. При подаче можно присыпать его зеленью и добавить сметаны. Также можно добавить к борщу говядину, нарезанную средними кусочками, которую ранее мы вынимали из бульона.

    Классический русский борщ с мясом

    6792 0 150 мин. 10

    Харчо из баранины

    14148 4 90 мин. 10

    Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами

    6493 0 80 мин. 4

    Вкусные домашние щи из свежей капусты с говядиной — как варить это суп?

    Источники:
    Борщ классический
    Борщ по этому рецепту получается очень вкусный, с насыщенным красным цветом… Муж в восторге, спасибо…
    http://photoretsept.ru/supyi/borshh-klassicheskiy
    Настояший украинский борщ — вкусный пошаговый фото рецепт, как его варить
    Украинский борщ — это одно из самых вкусных и одно из самых известных блюд национальной кухни Украины.
    http://xcook.info/tradicionnyj-ukrainskij-borshh.html

    (Visited 1 times, 1 visits today)
  • Популярные записи:

    Правила этикета при входе в помещение Кто кого должен пропускать у двери? Сейчас правила этикета помнят немногие. Пара-тройка правил из серии… (3)

    Ревнивы ли весы Гороскоп ревности. Как заставить ревновать Весы Знак зодиака Весы (23.09-23.10) Представители данного знака зодиака являются… (3)

    Как наказывали женщин за измену в сиаме 15 жутких фактов о том, как в прошлом наказывали женщин за измену (ВИДЕО)15 жутких фактов… (3)

    Как понять что начальник влюблен 7 признаков того, что мужчина в вас влюбленВлюбленность изменяет человека до неузнаваемости. Она запускает в… (3)

    Как узнать скучает ли по тебе человек Пять способов понять, скучает ли парень по вам Если вы дама с характером и не… (3)

    COMMENTS